如果你光顾的日料店足够多，你肯定会遇到一家店——客桌上除了酱油芥末，还放了一瓶饭素。

有无准备饭素，自然不能用来评价一家日料店是否正宗，但我会觉得为客人配上饭素的店是有在用心经营的。

濑户风味拌饭素

饭素在日本

日本人实在太喜欢白米饭了。

古代日本有着一千多年的不吃肉的历史。粗茶淡饭的时代，除了直接影响日本人的身高，也让日本人一直享受米饭的味道本身。

日本人在生活中一直觉得即使没有菜肴，只要有白米饭就好了，日本人的国民食物饭团就是典型。当然这也是因为日本大米的确好吃。

这样说，日本常见的饺子配米饭，拉面配米饭，好像也不稀奇了。

在流浪地球里面，日本救援队在收到莫斯（moss）全球广播后，驾驶员面对独身一人的绝望，选择自我了结生命。最后一句话，他说，「味噌汁（みそしる）を飲（の）みてい、白飯（しろめし）があれば文句（もんく）ねえ」“好想吃碗白米饭，要是有味噌汤就更好了”。

流浪地球片段

曾经看过日本一个有关“希望撒在白米饭吃的东西“的问卷调查，对于其结果，日本人肯定非常赞同：

• NO.1：生鸡蛋
• NO.2：辣椒雪魚子
• NO.3：紫菜
• NO.4：纳豆
• NO.5：饭素
• NO.6：梅干
• NO.7：咸烹紫菜
• NO.8：咸鳕鱼子
• NO.9：花椒炒小乾鱼
• NO.10：山药

生鸡蛋是日本平时经常吃的食材，将生鸡蛋打在白米饭上，叫上酱油，用筷子搅拌搅拌，然后以黏糊糊的状态吃下去

外国人，即使是长期居住在日本的外国人，似乎都不太喜欢吃生鸡蛋，但这并不妨碍日本人对生鸡蛋的喜欢。

紫菜在日本几乎是家家必备，紫菜可以用来做饭团，也可以撒在便当的米饭上。你很难碰到讨厌紫菜的日本人。

而拌饭素是日本特有的食物。在1960年开始出现在日本市场上，问世近60年，现在仍然很受日本人欢迎。

饭素是以海苔、鰹鱼及芝麻为材料，把材料打碎成为粒状，可供用於拌饭。最常见的鰹节风味属咸鲜口味。

饭素

也有添加蛋黄、山葵、梅乾等材料来制造不同口味的，在日本超市可以找到20种以上口味，但饭素在国内没有很流行，资料也很少，淘宝上卖的风味品种比百度搜到的还全。

饭素加进饭团里

有时小朋友，闹脾气不肯吃饭，有些日本父母就会在饭上撒些饭素，他們就会乖乖地、很享受地把饭吃下去。或许因为饭素，就像零食一样好吃吧。

日本人甚至将拌饭素称为「ご飯のお供」，就是「米饭的好朋友」的意思。

饭素价格也很平民，一袋(50g)只要200日元（13人民币）左右，大概可以分18次吃。

在日本交换的时候，为了省钱，基本每天都自己做饭。好的食材价格贵，厨艺不精，做不出什么像样的菜，也来吃不来日本的拌饭神器“纳豆”，便配着饭素香香地吃了好多好多米饭。